Comose ha explicado, normalmente los aceites que se extraen de las plantas (de origen vegetal) son líquidos a temperatura ambiente. Sin embargo, existe la excepción de la grasa de palma o de coco , que aun siendo de origen vegetal, son tan saturados en su composición, que son solidos a temperatura ambiente.

Elaceite de maíz es rico en ácidos grasos poliinsaturados (58,7% de ácido linoleico). En menor proporción contiene ácidos grasos monoinsaturados (24,2% de acido oleico) frente a los saturados (12,7 % de ácido palmítico y esteárico). Dentro de los aceites grasos poliinsaturados, el aceite de maíz es rico en omega 6, (ácido linoleico).

Precalentarel horno a 180ºC y preparar una o dos bandejas, engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado de hornear. Disponer en un recipiente el aceite de
Otrode los clásicos de la fritura, sobre todo industrial y en restauración, es el aceite de girasol. Tradicionalmente ha sido usado en muchos hogares porque aportaba un sabor más «suave» a

Aceitede girasol. Aunque en el mercado podemos encontrar distintas variedades de aceite de girasol, destaca el normal, el cual destaca por tener una alta composición de ácido linoleico, y, como su propio nombre indica, de extrae de las semillas de girasol.. Su mayor utilidad culinaria es para elaborar frituras industriales, en concreto, para elaborar

5 Obtención del aceite crudo, empleando alguna técnica como la destilación por ejemplo, con la idea de separar la mezcla de aceite y solvente usado. También se emplea un equipo denominado Rotaevaporador (ver figura 1), que cumple la misma función de separar la mezcla de aceite y solvente (destilación). rT0Y. 342 5 396 100 199 148 185 34 324

como se extrae aceite de girasol